Alimentacion en la tercera edad

Comencemos por aclarar que los alimentos indispensables para la alimentación desde la niñez hasta la ancianidad son siempre los mismos, a saber:
· Leche y sus derivados como el yogur, que trataremos que sean siempre descremados o al menos parcialmente. Son muy importantes por el aporte de calcio tan necesario a esta edad por la fragilidad que se presenta en los huesos.
· Quesos: con el mismo criterio q las leches trataremos de que todos los lácteos que consumimos sean siempre descremados y en caso de no poder adquirirlos seleccionaremos un queso de bajo tenor graso como puede ser un cuartirolo o la muzarella que es un queso que tiene muy poca grasa
· Huevos y carnes: refiriéndonos a carne vacuna, de aves, de pescados y también al cerdo, son indispensables por su aporte proteico y de hierro entre otros nutrientes. En el caso de las carnes rojas trataremos de seleccionar los cortes mas magros y aunque no sean de este tipo siempre quitaremos las grasas antes de cocinar. En el caso del pollo haremos lo mismo con su piel. Siempre vamos a evitar consumirlos en su forma de preparación frita.
· Vegetales y frutas: debemos elegir una amplia variedad de colores en ambos casos. Cuantos mas colores tenga nuestra ensalada, mayor aporte de vitaminas y minerales estaremos haciendo a nuestro organismo y esto hará q nuestro metabolismo funcione mejor. Además no debemos olvidar el aporte de antioxidantes que estos alimentos proporcionan como asi también su aporte en fibras para el correcto funcionamiento del sistema digestivo y la eliminación de parte del colesterol que consumimos, ya que funcionan como una escoba por dentro. Se pueden consumir en ensaladas, en purés, en salteados, en salsas, como relleno y porque no también rellenos, como es el caso de los tomates, calabaza, entre otros
· Cereales: en este grupo se incluyen todos los granos como trigo, maíz y arroz entre otros y sus derivados como son las harinas y los productos que se elaboran con ellas. Tenemos que tener en cuenta que estos alimentos nos dan la energía necesaria para las actividades diarias, desde caminar y hacer gimnasia hasta respirar. Pero asi también no debemos consumirlos en exceso ya que resultarían perjudiciales porque pueden producir un aumento en los triglicéridos y además el exceso se transforma en grasa y se almacena generando sobre peso y obesidad.
Ahora bien, todo esto es para personas que han llegado a la tercera edad sanas. En caso de haber patologías ya se debe evaluar cada caso en particular, porque dentro de estos alimentos hay q hacer una segunda selección por así llamarla, de acuerdo a los problemas de salud presentes. Y para esto siempre HAY QUE RECURRIR A UNA NUTRICIONISTA. Aunque el medico pueda orientarnos en que alimentos consumir y cuales no, siempre el plan de alimentación para cualquier persona sana o con alguna patología deberá venir de la mano de un profesional de la nutrición.Por ultimo es muy importante destacar el cuidado con la sal y el azúcar en la tercer edad, ya que ambos pueden traer problemas a la salud. Y lo mismo sucede con las grasas. Es mejor evitar la mayonesa, crema de leche, quesos muy duros como el de rallar, y SI consumir aceites de la mejor calidad posible, como el de soja, girasol y el tan beneficioso aceite de oliva

¿Que se puede esperar de la primer consulta con un Nutricionista?

Es conocido por la mayoría de las personas que al asistir a una nutricionista, nosotras vamos a indagar sobre su alimentación, que come y que no come, cual es la calidad de los alimentos que se consumen, que actividades diarias se realizan, entre otras y esto lleva el nombre de Anamnesis.
El paso a seguir, también conocido por todos es pesar y medir al paciente, lo cual lleva el nombre de Antropometría.
Ahora bien, con toda esta información, se tienen los datos suficientes para hacer un diagnostico nutricional simple que nos dice si el paciente esta en un peso ideal, o por encima o debajo de este. Y además vamos a obtener el famoso Peso Ideal.
Pero también es importante saber que se puede profundizar este diagnostico, con estudios complementarios dentro del mismo consultorio de la nutricionista.
El primer paso sería la toma de las medidas corporales (muñeca, brazo, cintura y cadera) Con esta información podemos tener una idea del riesgo de enfermedades cardiovasculares que puede tener una persona.
Luego se efectúa la toma de la presión arterial y de este modo sabremos si el paciente es hipertenso o en el caso de que esta situación haya sido manifestada por el paciente, sabremos si la medicación indicada por el medico, esta dando los resultados esperados. También se puede realizar una medición de glucemia, y saber así, conforme al valor de glucosa en sangre, si la persona es diabética o tiene una resistencia insulinica.
Por otro lado podremos basarnos en los análisis de laboratorio que el paciente proporcione, también indicados por su medico, y así saber sus niveles de grasas corporales (colesterol, triglicéridos, etc.)
Pero todavía hay algo mas, que la mayoría de los nutricionistas no utilizan como herramienta de diagnostico, que se llama Bioimpedancia.
La Bioimpedancia es un estudio que no tiene nada complejo en el momento de su realización ya que el equipo es similar a una balanza hogareña o de baño. Este instrumento realiza la medición del porcentaje de grasa corporal, la grasa visceral que es la que se almacena en los órganos del cuerpo y del porcentaje de musculo corporal. Los únicos requisitos para realizar este estudio son
· Tener entre 10 y 80 años aunque los resultados tienden a distorsionarse cuando los niños están en crecimiento y en los ancianos y mujeres post menopáusicas
· No estar embarazada ni ser fisicoculturista
· No tener fiebre, no estar en diálisis y no tener retención de líquidos.
Además no debe utilizarse en personas con marcapasos.
Este estudio debe realizarse cuando la persona recién se levanta, antes de desayunar o 2 horas después de haber desayunado o almorzado y también deben pasar 2 horas después de bañarse. Se debe evitar realizar una medición después de hacer ejercicio físico vigoroso, inmediatamente después de un baño o sauna, después de beber alcohol o una gran cantidad de agua o después de una comida (1 – 2 hs)
¿Por qué es muy importante este estudio? Por un lado es importante conocer nuestro nivel de grasa corporal, ya que de el depende en gran parte nuestro estado de salud. Y específicamente es muy valioso saber el nivel de grasa visceral ya que el exceso de grasa visceral esta estrechamente vinculado con el aumento de niveles de grasa en sangre, lo que puede provocar colesterol alto, enfermedades cardiovasculares y diabetes.
Por otra parte conocer el porcentaje de musculo nos sirve para saber si el famoso metabolismo esta funcionando bien, porque toda la energía que nuestro cuerpo gasta sale de los músculos, ya sea para realizar una actividad física, como asi también la necesaria para respirar, hablar, pensar, entre otras actividades diarias imperceptibles. Si la ingesta diaria de alimentos excede la cantidad de energía requerida para las actividades, la energía adicional se almacena en forma de grasa. A medida que la cantidad de masa muscular disminuye con la edad, también disminuye la cantidad de energía que se consume. Si las personas continúan ingiriendo la misma cantidad de alimentos que cuando eran jóvenes desarrollaran un aumento de peso en la edad madura. Para evitar esto, es importante conocer su metabolismo de reposo y mantener los músculos a través del ejercicio, además de lograr un adecuado ingreso de energía por los alimentos.
No seguir una dieta balanceada y simplemente reducir la ingesta de alimentos para bajar de peso puede llevar a una declinación muscular y ósea. Esto puede dar como resultado la perdida de peso pero no la reducción de los niveles de grasa.