AÑO NUEVO ... VIDA NUEVA

A partir del lunes 03 de Enero de 2011 ... NUEVO CONSULTORIO y esperanzas renovadas!





Lic. Claudio Sacerdote – Kinesiología
Lic. Marcela Trucco – Psicología
Lic. Andrea Laderach – Nutricionista
Sra. Mabel Salvá - Estética corporal

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Rawson 1435

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A partir del mes de octubre estare brindando mi servicio en la Asociacion de Fomento del Barrio Constitución.
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Los dias y horarios de atencion seran lunes de 9 a 12 hs y jueves de 17 a 19 hs.
Por turnos podes dirigirte a V. López y Planes 1755 o al telefono 479 0997.
Te espero

Consumo de pescado: un aliado del corazon

Trabajar sobre el cambio de hábitos alimentarios es uno de los mayores desafíos que nos proponemos los profesionales en nutrición.

En una sociedad como la nuestra, donde el consumo de determinados alimentos, es un legado, insistir en su diversificación, incluyendo preparaciones con pescados, mejorará las estadísticas de enfermedades cardiovasculares.

La adquisición de hábitos saludables, como puede ser el consumo de pescados, brinda la incorporación al organismo de ácidos grasos Omega 3, tan importantes para la salud vascular.

Mediante la recomendación del aumento del consumo de pescado, se trata de aportar a través de los alimentos, beneficios para la salud.

Conocemos los enormes beneficios de los ácidos grasos que aportan los pescados, llamados Omega 3, interviniendo en la salud vascular.

En las aguas frías del mar, encontramos importantes cantidades de algas marinas, las cuales son fuente primordial de Omega 3.
Los peces se alimentan de ellas y cargan sus carnes con dicho ácido graso.
Por lo tanto los peces de mar son los más ricos en Omega 3. Su consumo debería ser de tras comidas a la semana.

En las zonas geográficas donde se dificulta su adquisición, recomendamos la utilización de enlatados al natural, haciendo posible la incorporación de los mismos.

Se trata de encontrar un equilibrio en la incorporación de nutrientes, por ello todos los grupos de alimentos deben estar presentes, si no es posibles frescos, se buscan diferentes opciones, como enlatados, congelados o deshidratados.

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Chocolate para el corazon

A sus reconocidas propiedades estimulantes, a su alto poder antioxidante y a su influencia positiva sobre el estado anímico, se suman beneficios para la vasodilatación y la presión arterial

El chocolate se ha convertido en los últimos años en el centro de atención de una gran cantidad de estudios científicos tendientes a determinar sus efectos sobre la salud. A sus reconocidas propiedades estimulantes, a su alto poder antioxidante y a su influencia positiva sobre el estado anímico general se le han ido sumando en consecuencia nuevos beneficios, como la acción de los flavanoles, componentes naturale del cacao, sobre factores como la vasodilatación y la presión arterial.
El mal funcionamiento de los vasos sanguíneos es la primera etapa del desarrollo de enfermedades cardiovasculares, entre las que se incluyen las enfermedades coronarias. Un estudio publicado recientemente en la revista Journal of the American College of Cardiology indica que el consumo de flavanoles del cacao podría duplicar la cantidad de las células angiogénicas circulatorias de nuestro organismo, las cuales están asociadas con la reparación y el mantenimiento de los vasos sanguíneos.
Los resultados se obtuvieron a partir de un ensayo aleatorio, doble-ciego, controlado, con intervención dietaria, en el cual los participantes debían consumir, dos veces al día y durante 30 días, bien una infusión de cacao con alto contenido de flavanoles o bien una infusión de cacao con una combinación de nutrientes controlada pero con bajo contenido de flavanoles.
De este modo se obtuvo, en adultos con enfermedades cardiovasculares severas óptimamente medicados que consumieron una alta cantidad de flavanoles, una mejora del 47% en el funcionamiento de los vasos sanguíneos con respecto a quienes recibieron una cantidad mínima, además de una reducción significativa de la presión arterial sistólica, un factor de riesgo importante en las enfermedades cardíacas y los accidentes cerebrovasculares.
Si bien diversos estudios de vanguardia habían logrado ya un aumento similar en los niveles de las células angiogénicas circulatorias a partir de actividad física y de una terapia con drogas experimentales, este es el primer estudio en el que se verifican beneficios análogos a partir de una simple intervención dietaria.
"Es lo mejor de los dos mundos", señala el licenciado Carl Keen, profesor de Nutrición y Medicina Interna de la Universidad de California-Davis, Estados Unidos, y uno de los autores del estudio. "No muchas veces podemos identificar un componente alimenticio natural que pueda demostrar ser beneficioso, además del tratamiento médico tradicional". "Los beneficios son importantes, y no se han observado efectos adversos", agrega el doctor Christian Heiss, coautor del estudio y profesor de la Universidad Heinrich-Heine, de Alemania.
Pero así como existe una gran cantidad de estudios científicos determinantes en cuanto a la relación benéfica entre los flavanoles del cacao y la salud humana, este tipo de compuestos pueden ser destruidos fácilmente durante el procesamiento normal del cacao para la producción del chocolate. Si bien existen procedimientos capaces de reducir la exposición del grano de cacao a altas temperaturas, ayudando a proteger los flavanoles de cacao contenidos en dichos granos, dichos procedimientos no son siempre utilizados.
De todos modos, mientras mayor sea el porcentaje de cacao contenido, más saludable será el chocolate. Por ello mismo se recomienda mayormente el consumo de chocolate oscuro, o amargo, por contener una concentración de cacao de alrededor del 70%. Mientras su consumo sea moderado, el chocolate no aportará más que beneficios para nuestra salud

Estoy a dieta, ¡No puedo comer harinas! Mitos y realidades

Los alimentos que contienen carbohidratos, comúnmente llamados con harinas, como son el arroz, las pastas, las galletitas, el pan, la polenta, las arvejas, las lentejas, las masas de tartas, pizza, empanadas, aportan 4 calorías por gramo. La prohibición de este grupo de alimentos, no tiene ningún sentido.

Se recomienda utilizarlos acompañado otros alimentos, preferentemente, algún vegetal.
De esta manera, no solamente está aumentando el tamaño de la porción a ingerir, sino que los carbohidratos pasan a ser un alimento más de las preparaciones.

Cuando la combinación es con vegetales, la presencia de fibra contribuye a que la absorción de esos hidratos de carbono se realice en forma más lenta, favoreciendo a la saciedad y control del apetito..

Sea cual fuere la clase de hidratos de carbono que se utilice en la dieta del paciente con sobrepeso, sólo debe controlarse su cantidad.

Cuando se incorpore una preparación con carbohidratos, no acompañar con pan ó galletitas esa comida, y se recomienda también no volver a repetirlos en el día.

Al incluirlos en el plan de alimentación, permite presentarles variadas opciones y por sobre todo, evitar las prohibiciones.

Cuando las personas consultan por sobrepeso, deben permitirse todos los grupos de alimentos, enseñando a medir las porciones y trabajar en conjunto para lograr la adquisición de hábitos alimentarios correctos, sin necesidad de prohibir alimentos.

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Los beneficios de las CRUCIFERAS para la salud

Se llaman crucíferas a los vegetales de una familia con más de 390 géneros y 3.000 especies. Entre las más conocidas se encuentran el repollo o col (blanco y rojo), el brócoli, la coliflor, los rábanos o nabos y los repollitos de Bruselas.
Las crucíferas son ricas en antioxidantes, fibra, betacaroteno (provitamina A), vitaminas C y K, zinc y selenio. Para aprovechar mejor sus nutrientes se recomienda comerlas crudas o cocidas al vapor. Si puedes, incluye una ración diaria de crucíferas en tu dieta.

Algunos de sus beneficios para nuestra salud son:

• Protegen la salud reproductiva masculina, previniendo el cáncer de próstata.
  
• Ayudan a tener una memoria de lujo, retrasando el deterioro mental o la aparición de Alzheimer, entre otras enfermedades.
  
• Protegen la piel, retardo o impidiendo la aparición de cáncer de piel y demás enfermedades.
  
• Levantan las defensas del organismo.
  
• Ayudan a sobrellevar el cáncer de Colon por ser ricas en fibra.

Una sustancia que se produce en el cuerpo cuando se come brócoli y coles de bruselas puede frenar la proliferación de células cancerígenas y podría ser un efectivo suplemento para tratar algunos tipos de cáncer y otras enfermedades

Beneficios del café para la salud

El cafe es una de las bebidas mas difundidas en el mundo. Se ha reconocido el uso del cafe como forma de vinculo social y como medio para aumentar el rendimiento laboral e intelectual.

Diversas controversias han surgido a lo largo del tiempo en torno a los riesgos asociados al consumo de cafe. Sin embargo existe una evidencia cientifica cada vez mayor de que el consumo moderado de cafe no resulta en absoluto perjudicial para la salud y puede incluso beneficiarla.

El consumo de hasta 3 tazas diarias (150 ml cada una) puede formar parte de una alimentacion balanceada.

El cafe y los antioxidantes

El contenido de ácidos clorogénicos es de un 7% en el Café verde que se descomponen parcialmente (30% a 70%) durante el tostado, alcanzando niveles de un 4% aproximadamente. El Café es la fuente más rica de ácidos fenólicos entre las bebidas consumidas como el jugo de manzana, de naranja, el vino tinto, la cerveza, los tés negros y verdes. Una taza de 200 ml de Café proporciona entre 70 y 350 mg de ácido clorogénico con capacidad antioxidante, es decir, que pueden atrapar radicales libres. Además, la capacidad antioxidante se debe a la presencia de la cafeína y de otros compuestos que se forman durante el tostado: las melanoidinas, que compensan la disminución del ácido clorogénico que se produce durante este proceso. La máxima capacidad antioxidante, entonces, se detecta en el Café medianamente tostado.

El cafe y la cafeína

La cafeína es un estimulante moderado y actúa en el sistema nervioso central y en otros órganos del cuerpo, como por ejemplo en los riñones. Se ha demostrado que el consumo de cafeína equivalente a la cantidad que contienen dos o tres tazas de Café mejora el estado de alerta y aumenta el nivel de concentración. Se considera un consumo moderado 300 mg de cafeína por día. Una taza de Café puede contener entre 50 y 150 mg de cafeína, dependiendo del tipo de Café y su forma de preparación. La cafeína aumenta la velocidad del procesamiento de información en un 10% (1) y una taza de Café (con cafeína) consumida después del almuerzo, ayuda acontrarrestar la sensación de adormecimiento que comúnmente se produce luego de dicha comida (2). Las investigaciones realizadas han demostrado que dos tazas de Café mejoran el estado de alerta y la concentración durante las horas de trabajo nocturno (3).
Otros estudios adicionales demostraron que la cafeína ayuda a mejorar el rendimiento de las personas que se someten a pruebas estándares de vigilancia y pruebas de tiempo de reacción (4), lo que resulta en un aumento del vigor, el estado de alerta y de la eficiencia, y una disminución en los niveles de depresión y ansiedad.

El cafe y las enfermedades cardiovasculares

La mayoría de los estudios encuentran que el consumo de Café no afecta el desarrollo de estas enfermedades. Por el contrario, algunos observan un efecto protector sobre la morbilidad y mortalidad coronaria, probablemente debido a sus efectos antioxidantes. Estos resultados fueron confirmados por varios meta-análisis basados en estudios de cohorte y de caso/control. (5)Ya en el año 2000, en un estudio británico (6) que abarcó 10.359 hombres y mujeres, Brown et al. habían observado una prevalencia significativamente mayor de enfermedades coronarias entre los individuos NO bebedores de Café.Un estudio (7) realizado conjuntamente por las universidades de Oslo (Noruega) y de Minnesota (Estados Unidos), presentado en mayo del año 2006, puso en evidencia el rol protector de las sustancias antioxidantes del Café. Trabajando sobre una población de 27.312 mujeres posmenopáusicas, los científicos observaron que el consumo de Café puede contribuir a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares en mujeres de este grupo de edad.

El cafe y la diabetes

Según las conclusiones de un trabajo presentado en 2004 por científicos de la Universidad de Harvard (10), el Café, tanto cafeinado como descafeinado, posee sustancias antioxidantes como el magnesio y el ácido clorogénico (el mayor constituyente fenólico del Café). Tales componentes pueden mejorar la sensibilidad a la insulina, contribuyendo a reducir el riesgo de diabetes de tipo 2. Estos resultados fueron confirmados un año más tarde por Ranheim y Halvorsen (11), investigadores noruegos del Hospital Universitario Rikshospitalet.La actividad antioxidante tiene entonces gran importancia en el caso de la diabetes, una patología que se caracteriza por un mayor estrés oxidativo. El ácido clorogénico y los polifenoles presentes en altas concentraciones en el Café se absorben y contribuyen a la mayor capacidad antioxidante del plasma. Actuarían también como un factor protector y trófico de las células beta del páncreas.

El cafe y la hipertension arterial

Winkelmayer et al. (2005) (8) comprobaron que el consumo habitual de cafeína proveniente del Café no está asociado con un incremento del riesgo de hipertensión en mujeres. Sin embargo, los investigadores observaron un efecto hipertensivo vinculado al consumo de bebidas cola.En el mismo año, un trabajo de Noordzij et al. (9) reveló que, si bien el consumo de cafeína incrementa la presión arterial, cuando esta sustancia se ingiere a través del Café, su efecto hipertensivo es pequeño.

El cafe y el colesterol sanguineo

Yukawa et al. (12) observaron en el año 2004 que el consumo habitual de Café puede disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Esto se debería a una reducción de la susceptibilidad del colesterol LDL a la oxidación y a una disminución de los niveles séricos de colesterol total, de colesterol LDL y de malondialdehído (MDA).

Amamantar despues de la licencia por maternidad ... es posible!

Cuando una madre retoma sus actividades laborales, después del periodo de licencia de maternidad, debe incluir en su rutina diaria la extracción y el almacenamiento de la leche materna para continuar alimentando al pequeño.
"La lactancia materna exclusiva se recomienda hasta los seis meses. La manera más fácil de llevar a cabo esta tarea es capacitándose en la extracción manual de la leche"

En primer lugar, es necesario hacer unos masajes alrededor del seno en forma circular para estimular la producción de leche. Después, se realizan movimientos de ordeño dirigidos hacia el pezón. "Antes de hacerlo, hay que lavarse muy bien las manos, usar las uñas cortas y quitarse las joyas",
La técnica se debe repetir entre dos y tres veces durante la jornada laboral. "En la oficina, defina los momentos para extraer la leche; lleve un termo esterilizado que tenga hielo para envasarla y una heladera para almacenarla y utilizarla el mismo día o al siguiente día", añade Méndez, quien dice que lo ideal es emplear la hora de lactancia para dar seno al bebé y recolectar leche de noche y el fin de semana.

Luego de envasar el líquido en un biberón limpio, se aconseja marcarlo con la fecha y la hora en la cual se extrajo. "Es importante usar un recipiente diferente cada vez que se almacene para evitar que se propaguen bacterias".

La madre también debe aprender a proporcionar el alimento. No hay que administrarlo a través de un biberón, pues el bebé puede morder el chupo y no lo succiona. "En consecuencia, no extrae leche y sí le deja de gustar el seno", afirma Méndez. Por eso, hay que alimentarlo con la ayuda de una cuchara y un vaso. Con la primera, aprenderá a ingerir el líquido y no rechazará el seno de su madre.

Para acostumbrarlo al cambio, la sugerencia es comenzar a habituarlo diez días antes de que culmine la licencia. Se puede alternar la alimentación normal con algunas tomas suministradas a través del utensilio. Aun en el horario laboral, procurar amamantarlo mínimo dos veces al día. La frecuencia de cada comida es a petición del bebé.

Los mejores alimentos para enfrentar el invierno

Una buena alimentación fortalece el sistema inmunitario, ayudándonos a prevenir enfermedades. Esto es especialmente importante en invierno, cuando gripes y resfríos son moneda corriente. Al momento de enfrentar estas y otras infecciones, las vitaminas y minerales juegan un papel fundamental. Y la forma de asegurarte el aporte de estos nutrientes es a través de una adecuada selección de alimentos.
Por lo tanto, si de fortalecer las defensas se trata, algunos de los alimentos que no pueden faltar en tu dieta invernal son:
Naranjas y mandarinas.Son las fuentes más populares de vitamina C en esta época del año. Esta vitamina, presente en estos y otros cítricos, estimula el sistema inmunitario. Deberías consumir, al menos, una por día para cubrir tus requerimientos y aprovechar sus beneficios.
Avena.Es uno de los cereales más completos gracias a su excelente aporte de nutrientes: fibra, minerales y vitaminas del complejo B. Estas últimas favorecen la producción de anticuerpos. Una taza de avena con leche, endulzada con miel y acompañada con frutas es un desayuno ideal para enfrentar los días fríos.
Lentejas.Otro alimento a la vez económico y nutritivo. Al igual que la avena, es rico en vitaminas del complejo B, fibra y minerales. Sería bueno incluirlas 2 veces por semana, siempre mezcladas con arroz para mejorar la calidad de las proteínas.
Sopa.La sopa de verduras (casera por supuesto) es una excelente opción para incorporar gran variedad de vegetales, y por lo tanto de nutrientes, a tu alimentación. Debe incluir especialmente verduras ricas en betacaroteno como zapallo, calabaza o zanahoria. Una vez en el organismo el betacaroteno se transforma en vitamina A, la cual es necesaria para mantener en buen estado la piel y las mucosas.

Ya lo sabes, una alimentación variada es la mejor estrategia para enfrentar el invierno y las enfermedades que lo acompañan. Y como una buena alimentación comienza en el supermercado, recuerda agregar estos alimentos a tu próxima lista de compras.

Estilos de vida saludable durante el embarazo

Son fundamentales para un buen embarazo, algunas recomendaciones básicas para la preparación integral antes, durante y después del embarazo son:

• No hay que comprar comida costosa ni especial.
• Disminuir comida “chatarra” o rápidas y preelaboradas.
• Más comida “natural”: más proteínas, frutas y vegetales frescos.
• Fraccionar las comidas en forma proporcional en el día.
• Uso de multivitamínicos prenatales: son medicamentos especiales para la complementación de una adecuada alimentación en las diferentes etapas del embarazo, desde antes de la concepción hasta la lactancia. La mejor multivitamina, no es ni la más costosa ni la que contenga más ingredientes; hoy en el mercado farmacéutico existen muchas multivitaminas, las cuales se deben tomar por indicación médica, el médico las debe formular con base a unos parámetros internacionales de dosificación en relación a unas recomendaciones de la organización mundial de la salud.
• Buena hidratación, en especial agua o jugos naturales.
• Es recomendable una visita a la nutricionista, para elaborar un plan individual. Coma despacio y mastique bien los alimentos.
• Evite azucares refinados y aumente la fibra y los cereales integrales, consuma alimentos frescos.
• Una dieta balanceada, tiene alimentos de todos los grupos: proteínas carbohidratos y grasas, en su proporción adecuada.
• Disfrute su alimentación, establezca un horario, coma en compañía, evite comer realizando otras actividades, como ver televisión.
• No coma tarde en la noche, ésta comida debe ser liviana.
• Descanse sentada o camine algo luego de comer, no se acueste.
• Tomar poco café, no ingiera más de 3 tazas pequeñas de esta bebida. Igual recomendación se hace con el té y las bebidas colas.
• En el embarazo no se debe tomar licor.
• Evite comidas muy condimentadas o aliñadas y no se exagere en las proporciones.

• Si se tiene alguna alimentación especial o hábito dietético inusual, por favor consúltelo a su médico y nutricionista.
• En el embarazo no se hacen dietas de reducción, se hacen dietas equilibradas para no aumentar más del peso recomendado a cada paciente. Antes de embarazarse se recomienda una evaluación del peso corporal, tratando de lograr un peso ideal, hoy manejado como índice de masa caporal. El ideal de este índice es de 19 a 24.
• Es tan malo estar por debajo o por arriba del peso corporal ideal. Las alteraciones del peso corporal pueden alterar la fertilidad por alteraciones de la ovulación.
• Un peso ideal antes de estar embarazada y una ganancia adecuada de peso durante el embarazo, permite bebes de buen peso y la madre recupera su estado físico previo mas rápidamente.
• Recordemos además que cuando se gana más peso, se dan más problemas de estética como las estrías y los “gorditos”. Además es bien conocida la estrecha relación de riesgo de la obesidad, con algunas complicaciones durante el embarazo, como mayor incidencia de diabetes e hipertensión arterial del embarazo, mayor frecuencia de operación cesárea, alguna relación con defectos del tubo neural y enfermedad trombo embolica de la madre, entre otros. Prevenir es curar, una dieta balanceada desde antes y durante el embarazo, permite que el bebe tenga un peso adecuado, él cual con una buena lactancia, ayuda al bebe a tener la posibilidad de crecimiento y desarrollo normal.
• Hoy se conoce una teoría sobre el origen de algunas enfermedades del adulto, como hipertensión arterial, sobrepeso, obesidad, diabetes y síndrome metabólico entre otras, considerando que son originadas desde la etapa de embrión y feto y se van a desarrollar en la vida adulta con graves consecuencias para la persona.

Se considera que los niños que nacen con bajo peso al nacer y con algún grado de desnutrición durante la gestación, tendrán posibilidad de desarrollar estas enfermedades. Por lo anterior es que invitamos a las futuras madres a tener una alimentación balanceada desde antes de y durante el embarazo, prevenir es curar.

El embarazo es una etapa de la vida de suma importancia para el bebé y la mujer

Alimentacion optima para la mujer

Si hablamos de nutrición y salud femenina podemos decir que una buena alimentación es la clave para verte y sentirte bien. Hay trastornos que afectan principalmente a las mujeres: la osteoporosis, el estreñemiento, algunos tipos de cáncer. Padecimientos que las preocupan especialmente como el sobrepeso. Y enfermedades, como las cardiovasculares, que han dejado de ser patrimonio casi exclusivo de los hombres. Todos ellos tienen algo en común: podrían ser evitados, en mayor o menor grado, con una alimentación saludable.
Por lo tanto, algunos de los alimentos que no pueden faltar en la alimentación de las mujeres son:
Lácteos.
La leche, el yogur y/o los quesos deben estar presentes en la alimentación femenina a lo largo de toda la vida. Por ser las principales fuentes de calcio contribuyen a mantener los huesos fuertes, previniendo la osteoporosis.
Crucíferas.
Brocoli, coliflor, repollo y repollitos de Bruselas son algunos de los representantes de este grupo de alimentos protectores. Uno de los principales beneficios para la salud de la mujer son sus propiedades anti cancerígenas. Existen estudios que demuestran que contienen compuestos que previenen el desarrollo de tumores. Estas verduras, poco consumidas a pesar de sus excelentes cualidades, deberían ser incluidas diariamente en la dieta familiar.
Frutas frescas.
Las frutas, principalmente las ricas en vitamina C: kiwi, frutillas, cítricos (pomelo, naranja, limón, mandarina). Esta vitamina, por su poder antioxidante, es fundamental para mantener un sistema inmunitario fuerte que nos proteja contra varias enfermedades.
Frutos secos.
Las nueces, almendras y avellanas aportan grasas saludables como los omega 3 y un poderoso antioxidante como la vitamina E. Ambas cualidades los convierten en alimentos muy recomendables para mantener la buena salud del corazón y las arterias. Controlando bien las cantidades para no excederse en las calorías, son una excelente alternativa para calmar la ansiedad entre comidas.
Agua.
Mantenerte correctamente hidratada te ayudará a mejorar el aspecto de tu piel, tu tránsito intestinal y optimizar tu rendimiento intelectual.
Cualquiera sea la etapa de tu vida en la que te encuentres (adolescencia, adultez, embarazo, lactancia, climaterio) es conveniente que apliques estos consejos para prevenir enfermedades, mantener un adecuado estado nutricional y una buena salud.

¿Cuando consultar a un nutricionista?

Con frecuencia se asocia el término "nutricionista" con "dietas para adelgazar". Sin embargo, las personas que quieren perder peso son solo una parte de los pacientes que puedes encontrar en un consultorio nutricional.
Un licenciado en nutrición es el profesional indicado para orientar sobre el tipo de alimentación adecuada para cada persona o grupo.


Un nutricionista te puede ayudar a:

• Realizar una alimentación más sana.



• Adelgazar, mantener o también aumentar de peso.



• Prevenir enfermedades (sobrepeso, diabetes, cáncer, enfermedades cardiovasculares, etc.).



• Controlar los niveles de colesterol, triglicéridos o ácido úrico en sangre.



• Aliviar problemas digestivos como gastritis, reflujo, estreñimiento, intestino irritable.



• Lograr un adecuado aumento de peso durante el embarazo.



• Tener una lactancia exitosa.



• Ofrecer a tus hijos una alimentación equilibrada.



• Mejorar el rendimiento físico o intelectual.



• Reducir el estrés.



• Organizar la alimentación personal o familiar.



• Planificar un menú saludable.



• Comenzar una dieta vegetariana, macrobiótica, etc.



• Tratar alergias e intolerancias alimentarias.



• Evacuar dudas sobre cualquier aspecto relacionado con la alimentación como dietas especiales, suplementos, etiquetado, alimentos, nutrientes, métodos de cocción, etc.

Estos son solo algunos motivos de consulta. Cualquier asunto relacionado con la alimentación de personas sanas o enfermas es competencia del licenciado en nutrición. No lo dudes, es quien está mejor capacitado para asesorarte al respecto.

Nutrición en personas con Diabetes

La alimentación es uno de los factores clave en el tratamiento de las personas con diabetes, ya que los nutrientes que usted consume son absorbidos en el intestino y pasan a su sangre donde serán distribuidos hacia los órganos que los requieran, sea para aportar energía o para construcción y recambio celular. Para llevar a cabo esta distribución de nutrientes el organismo produce varias hormonas y una de las principales es la insulina, que interviene en el metabolismo de carbohidratos, proteínas y grasas.

Si eres diabético, tu cuerpo no es capaz de producir suficiente insulina o la insulina que produce no actúa en forma adecuada, de manera que no puede distribuir ni utilizar estos nutrientes como debe ser. El principal nutriente afectado es la glucosa por lo cual ésta aumenta en la sangre a niveles superiores al rango normal (70 -110 mg/dl). La finalidad de seguir un plan de alimentación en la persona con diabetes es suministrarle la cantidad de energía, proteínas, carbohidratos y grasas que su organismo pueda utilizar adecuadamente y coordinar esto con el tratamiento médico (sea insulina o agentes hipoglicemiantes orales) y con el ejercicio físico.

Las necesidades nutricionales de la persona con diabetes deben ser calculadas por un profesional en nutrición, después de una cuidadosa evaluación que incluye además del peso corporal, la estatura, la edad, los exámenes de laboratorio, y los hábitos alimenticios del individuo.

Una vez que se estudian los factores mencionados, se calculan las necesidades individuales tomando en cuenta las calorías, proteínas, grasas, y carbohidratos.

Calorías

Se refiere a la cantidad de energía que necesita el organismo para realizar sus funciones básicas (respiración, recambio celular, excreción de toxinas, etc.) y a ésta se suman la energía necesaria para el crecimiento (en caso de niños y adolescentes) y para realizar actividad física. La cantidad de calorías que una persona necesita varia según la edad, estatura y peso. Si eres una persona con exceso de peso debes consumir menos energía de la que gasta tu organismo para que puedas consumir la energía que tienes acumulada en tu grasa corporal, en este caso la dieta indicada se llama hipocalórica o baja en calorías. Si tienes un peso adecuado tu plan de alimentación será normocalórico. Si tienes bajo peso tendrás que consumir más calorías para ganar peso (dieta hipercalórica).

Las calorías o energía que aportan los nutrientes son:


Proteínas: 4 calorías por gramo.
Grasas: 9 calorías por gramo.
Carbohidratos: 4 calorías por gramo.
¿Que son las proteínas?

Son sustancias formadas por aminoácidos que el organismo utiliza para la formación de células. Se encuentran principalmente en los alimentos de origen animal tales como: pollo, pescado, carnes, huevo, leche, quesos. También se encuentran en algunos alimentos vegetales, como los granos (frijoles, lentejas, etc.).

La cantidad de proteínas necesaria se calcula individualmente y no deben ser consumidas en exceso, ya que si bien no aumentan los niveles de azúcar en la sangre, ellas aportan también grasas saturadas, y aunque le quitemos la piel al pollo o la grasa a la carne, entre sus fibras queda algo de grasa que no vemos. Por otra parte el exceso de alimentos de procedencia animal pueden sobrecargar el trabajo de los riñones.

Lípidos o grasas

Son sustancias que aportan gran cantidad de energía o calorías. No deben eliminarse totalmente de la dieta sino saber que tipo de grasa es buena y consumirla en cantidades moderadas.

Las grasas saturadas están presentes en los alimentos de origen animal (manteca, tocineta, mantequilla). Al calentar los aceites, éstos también se convierten en grasas saturadas. Las grasas saturadas tienen efectos muy dañinos ya que elevan los niveles de colesterol en la sangre y pueden provocar obstrucción de las arterias. También se encuentran en algunas grasas vegetales como el aceite de palma y el coco.

Las grasas insaturadas o polinsaturadas se encuentran en los aceites como el de maíz, girasol, ajonjolí, y margarinas. Es seguro consumirlas en crudo (sin calentar) y en cantidades moderadas (para aderezar las ensaladas).

Las grasas monoinsaturadas están presentes en la aceituna, aguacate, y aceite de oliva. Este tipo de grasas no tienen efectos dañinos sobre el nivel de colesterol en la sangre, y también pueden ser consumidas en cantidades moderadas.

Carbohidratos o glucidos

Los carbohidratos se pueden dividir en dos grupos Sencillos y Complejos. Hasta hace varios años existía la creencia que los diabéticos debían evitar el pan, arepa, pasta, papa, cambur, uvas etc, hoy en día se recomienda el consumo de estos alimentos en cantidades que varían según las necesidades individuales.

Los carbohidratos sencillos son los que se absorben más rápidamente en el torrente sanguíneo, como el azúcar blanca o morena (sacarosa), la miel, el papelón, etc. Su consumo debe evitarse, a menos que sean permitidos en cierta cantidad por el profesional en nutrición que lo asesore.
Las frutas también contienen carbohidratos sencillos (fructosa), pero como contienen fibra su consumo es permitido a diario en las cantidades individualmente requeridas.

Los carbohidratos complejos son los que están en el maíz, trigo, avena, y derivados (arepa, pan, galletas, pasta), también están en los tubérculos como papa, yuca, apio, ocumo y en el plátano. Todos pueden incluirse en la alimentación de las personas con diabetes respetando las necesidades individuales. Ellos se absorben más lentamente en la sangre y siempre se recomienda consumirlos en forma integral por su alto contenido de fibra, sin embargo no se elimina el pan blanco ni los cereales, que no sean integrales.

EJERCICIO FISICO PARA LA SALUD Y LA CALIDAD DE VIDA

La actividad física estuvo asociada a la salud de las personas desde tiempos remotos. Los deportistas de la antigüa civilización griega, por ejemplo, ocupaban un lugar destacado dentro de la sociedad y se llegaron a endiosar sus hazañas atléticas. A lo largo de la historia se fue relacionando la longevidad de ciertas poblaciones del planeta con estilos de vida activos y adecuada alimentación.

Durante la segunda mitad del siglo XX una multitud de investigaciones ha logra do demostrar científicamente lo que se sospechaba por datos de la observación diaria. Uno de los primeros estudios epidemiológicos fue desarrollado en Inglaterra a principio de la década del 50 por Jeremy Morris, que ejercía su actividad médica entre los empleados públicos de Londres. Observó durante mucho tiempo a los choferes de ómnibus y comparó sus evoluciones médicas con la de los guardas, que vendían los boletos y caminaban permanentemente por el vehículo subiendo y bajando las escaleras. Los choferes, que estaban siempre sentados, tuvieron un 35% más de infartos de miocardio que los guardas. En Estados Unidos, el Dr. Paffenbarger siguió durante más de treinta años la evolución de los alumnos de la Universidad de Harvard y comprobó que aquellos que seguían realizando ejercicios físicos después de su período de estudiante tuvieron una vida más prolongada, con cerca de un 40% menos de infartos que los ex-alumnos sedentarios. La década del 70 fue pródiga en investigaciones sobre los efectos del ejercicio físico en la salud. La Cooper Clinic, de Texas, lideró proyectos de investigación que fueron cambiando los hábitos de millones de personas hacia una vida más activa y promovieron programas de prevención en salud pública donde el ejercicio ocupaba un lugar destacado.

En los últimos años, la atención de los médicos cardiólogos estuvo centrada en un estudio muy importante realizado en EEUU con más de 70 mil enfermeras. Pudo observarse que, después de 8 años, las mujeres que caminaban más de 3 horas semanales tenían 35% menos de enfermedades de las arterias coronarias que sus compañeras sedentarias.

A esta investigación se sumaron recientes publicaciones que demostraron una reducción del 50% en la mortalidad a 12 años entre hombres mayores que realizaban caminatas de 30 0 más cuadras por día.

En nuestro país, el estudio FRICAS pudo demostrar que el nivel de sedentarismo era mayor entre las personas que habían tenido un infarto de miocardio.

La variedad de estudios que establecieron la asociación íntima entre actividad física y salud cardiovascular llevó a la Asociación Americana del Corazón a declarar al sedentarismo como un factor de riesgo mayor para el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.

las enfermedades del corazón y las arterias ocupan un triste primer lugar como causa de mortalidad en el mundo occidental. En su aparición y desarrollo están involucrados múltiples factores de riesgo dentro de los cuales el tabaquismo, las alteraciones del colesterol, la hipertensión arterial, el sedentarismo. la diabetes, el estrés mental y la obesidad ocupan un lugar de relevancia.

El ejercicio físico regular contribuye a combatir todos estos factores y más aún, al actuar directamente sobre el corazón y los vasos sanguíneos, es uno de los elementos más eficaces para prevenir la aparición y la progresión de la enfermedad. En las personas que ya han sufrido una enfermedad cardíaca, se ha comprobado que el ejercicio colabora en el tratamiento, mejorando la calidad y cantidad de años vividos.

Los beneficios del ejercicio físico no están solamente relacionados con la prevención de las enfermedades cardíacas. Los individuos que llevan un estilo de vida más activo se "sienten mejor" y producen en su cuerpo una resistencia superior ante las distintas agresiones que la vida y el paso de los años provocan. Los adultos que conservan una vida activa llegan a edades mayores con mejor predisposición al trabajo y menor dependencia de aquellos que los rodean.

Se han comprobado efectos beneficiosos del ejercicio sobre la conservación de la densidad de los huesos con un alto impacto en la prevención de la osteoporosis. Diferentes dolores articulares y musculares se ven aliviados por sesiones especiales de ejercicios y la vida activa previene la aparición de este tipo de molestias.

Los trastornos venosos de las piernas encuentran en la actividad física una de las más importantes y probadas formas de tratamiento. Las molestias físicas y los problemas estéticos que genera la insuficiencia venosa en miles de mujeres pueden ser prevenidos y tratados con programas adecuados de ejercicios físicos.

Pero no todo termina aquí: existe una relación positiva entre el sistema inmunológico (las defensas del organismo) y la actividad física. Varios estudios epidemiológicos han expuesto la menor prevalencia de diferentes formas de cáncer entre las personas físicamente activas. Experiencias recientes han sugerido que las mujeres que realizan ejercicios físicos en forma regular tendrían menor predisposición a tumores de mama y útero.

La actividad física es una herramienta fundamental en la prevención y el tratamiento de la diabetes. Por otra parte, es un elemento indiscutible en la terapéutica de la hipertensión arterial.

El gran mito de los hidratos de carbono: ¿porqué les tenemos miedo?

Los hidratos de carbono o carbohidratos son la fuente más importante de energía que tiene el cuerpo. Los encontramos en los cereales ( trigo, avena, cebada, centeno), las legumbres ( porotos, lentejas, arvejas, garbanzos, soja) , en tubérculos (papa, batata, choclo, mandioca) y todas sus derivados y productos elaborados como harinas, pastas, panes, galletas, etc.
Cada gramo de carbohidrato aporta 4 calorías a la dieta ( las grasas aportan 9 cal !!)

Se recomienda en consumo de 4 o 5 porciones de carbohidratos diarias: por ejemplo: 3 o 4 cucharadas soperas de cereal en desayuno, 1 papa mediana en el almuerzo + 2 rodajas de pan lactal en la merienda + ½ plato playo de arroz en cena.

CUIDADO!! con el consumo de aquellos alimentos llamados “carbograsos” que contiene harinas + grasa: facturas, galletitas, biscochos, todos los elaborados de panadería, masas de tartas o empanadas, prepizas, pastas rellenas con quesos y jamón acompañadas con cremas, etc. Estos alimentos no son calóricos por los hidratos de carbono sino por la grasa!!!.


Los hidratos de carbono y la actividad física

Los hidratos de carbono, en forma de glucosa, son el nutriente principal cuando realizamos cualquier actividad física (AF). La glucosa se almacena en el cuerpo en forma de glucógeno en hígado y músculos. Al realizar AF, el cuerpo toma la glucosa de los músculos para tener energía.
Habitualmente, si el objetivo es bajar de peso, se combina una dieta hipocalórica con actividad física aeróbica en gimnasios, caminatas, cinta, bici... nuestro cuerpo necesita si o si de la glucosa para efectuar estas actividades, por eso es un GRAN ERROR, eliminar de nuestro plan alimentario todos aquellos alimentos ricos en carbohidratos como panes, pastas, arroz, fideos, legumbres, papa, batata. Si ello ocurre, nos sentiremos débiles, cansados y el rendimiento físico decaerá mucho.
Es fundamental incorporar una porción de hidratos de carbono post-actividad física ( lo ideal hasta 2 horas después ) para recuperar el glucógeno muscular perdido.

Y RECUERDEN: 1 gramo de carbohidratos nos da 4 cal, mientras 1 gramo de grasa da 9 cal, así que OJO! Con las grasas.

Alimentacion en la tercera edad

Comencemos por aclarar que los alimentos indispensables para la alimentación desde la niñez hasta la ancianidad son siempre los mismos, a saber:
· Leche y sus derivados como el yogur, que trataremos que sean siempre descremados o al menos parcialmente. Son muy importantes por el aporte de calcio tan necesario a esta edad por la fragilidad que se presenta en los huesos.
· Quesos: con el mismo criterio q las leches trataremos de que todos los lácteos que consumimos sean siempre descremados y en caso de no poder adquirirlos seleccionaremos un queso de bajo tenor graso como puede ser un cuartirolo o la muzarella que es un queso que tiene muy poca grasa
· Huevos y carnes: refiriéndonos a carne vacuna, de aves, de pescados y también al cerdo, son indispensables por su aporte proteico y de hierro entre otros nutrientes. En el caso de las carnes rojas trataremos de seleccionar los cortes mas magros y aunque no sean de este tipo siempre quitaremos las grasas antes de cocinar. En el caso del pollo haremos lo mismo con su piel. Siempre vamos a evitar consumirlos en su forma de preparación frita.
· Vegetales y frutas: debemos elegir una amplia variedad de colores en ambos casos. Cuantos mas colores tenga nuestra ensalada, mayor aporte de vitaminas y minerales estaremos haciendo a nuestro organismo y esto hará q nuestro metabolismo funcione mejor. Además no debemos olvidar el aporte de antioxidantes que estos alimentos proporcionan como asi también su aporte en fibras para el correcto funcionamiento del sistema digestivo y la eliminación de parte del colesterol que consumimos, ya que funcionan como una escoba por dentro. Se pueden consumir en ensaladas, en purés, en salteados, en salsas, como relleno y porque no también rellenos, como es el caso de los tomates, calabaza, entre otros
· Cereales: en este grupo se incluyen todos los granos como trigo, maíz y arroz entre otros y sus derivados como son las harinas y los productos que se elaboran con ellas. Tenemos que tener en cuenta que estos alimentos nos dan la energía necesaria para las actividades diarias, desde caminar y hacer gimnasia hasta respirar. Pero asi también no debemos consumirlos en exceso ya que resultarían perjudiciales porque pueden producir un aumento en los triglicéridos y además el exceso se transforma en grasa y se almacena generando sobre peso y obesidad.
Ahora bien, todo esto es para personas que han llegado a la tercera edad sanas. En caso de haber patologías ya se debe evaluar cada caso en particular, porque dentro de estos alimentos hay q hacer una segunda selección por así llamarla, de acuerdo a los problemas de salud presentes. Y para esto siempre HAY QUE RECURRIR A UNA NUTRICIONISTA. Aunque el medico pueda orientarnos en que alimentos consumir y cuales no, siempre el plan de alimentación para cualquier persona sana o con alguna patología deberá venir de la mano de un profesional de la nutrición.Por ultimo es muy importante destacar el cuidado con la sal y el azúcar en la tercer edad, ya que ambos pueden traer problemas a la salud. Y lo mismo sucede con las grasas. Es mejor evitar la mayonesa, crema de leche, quesos muy duros como el de rallar, y SI consumir aceites de la mejor calidad posible, como el de soja, girasol y el tan beneficioso aceite de oliva

¿Que se puede esperar de la primer consulta con un Nutricionista?

Es conocido por la mayoría de las personas que al asistir a una nutricionista, nosotras vamos a indagar sobre su alimentación, que come y que no come, cual es la calidad de los alimentos que se consumen, que actividades diarias se realizan, entre otras y esto lleva el nombre de Anamnesis.
El paso a seguir, también conocido por todos es pesar y medir al paciente, lo cual lleva el nombre de Antropometría.
Ahora bien, con toda esta información, se tienen los datos suficientes para hacer un diagnostico nutricional simple que nos dice si el paciente esta en un peso ideal, o por encima o debajo de este. Y además vamos a obtener el famoso Peso Ideal.
Pero también es importante saber que se puede profundizar este diagnostico, con estudios complementarios dentro del mismo consultorio de la nutricionista.
El primer paso sería la toma de las medidas corporales (muñeca, brazo, cintura y cadera) Con esta información podemos tener una idea del riesgo de enfermedades cardiovasculares que puede tener una persona.
Luego se efectúa la toma de la presión arterial y de este modo sabremos si el paciente es hipertenso o en el caso de que esta situación haya sido manifestada por el paciente, sabremos si la medicación indicada por el medico, esta dando los resultados esperados. También se puede realizar una medición de glucemia, y saber así, conforme al valor de glucosa en sangre, si la persona es diabética o tiene una resistencia insulinica.
Por otro lado podremos basarnos en los análisis de laboratorio que el paciente proporcione, también indicados por su medico, y así saber sus niveles de grasas corporales (colesterol, triglicéridos, etc.)
Pero todavía hay algo mas, que la mayoría de los nutricionistas no utilizan como herramienta de diagnostico, que se llama Bioimpedancia.
La Bioimpedancia es un estudio que no tiene nada complejo en el momento de su realización ya que el equipo es similar a una balanza hogareña o de baño. Este instrumento realiza la medición del porcentaje de grasa corporal, la grasa visceral que es la que se almacena en los órganos del cuerpo y del porcentaje de musculo corporal. Los únicos requisitos para realizar este estudio son
· Tener entre 10 y 80 años aunque los resultados tienden a distorsionarse cuando los niños están en crecimiento y en los ancianos y mujeres post menopáusicas
· No estar embarazada ni ser fisicoculturista
· No tener fiebre, no estar en diálisis y no tener retención de líquidos.
Además no debe utilizarse en personas con marcapasos.
Este estudio debe realizarse cuando la persona recién se levanta, antes de desayunar o 2 horas después de haber desayunado o almorzado y también deben pasar 2 horas después de bañarse. Se debe evitar realizar una medición después de hacer ejercicio físico vigoroso, inmediatamente después de un baño o sauna, después de beber alcohol o una gran cantidad de agua o después de una comida (1 – 2 hs)
¿Por qué es muy importante este estudio? Por un lado es importante conocer nuestro nivel de grasa corporal, ya que de el depende en gran parte nuestro estado de salud. Y específicamente es muy valioso saber el nivel de grasa visceral ya que el exceso de grasa visceral esta estrechamente vinculado con el aumento de niveles de grasa en sangre, lo que puede provocar colesterol alto, enfermedades cardiovasculares y diabetes.
Por otra parte conocer el porcentaje de musculo nos sirve para saber si el famoso metabolismo esta funcionando bien, porque toda la energía que nuestro cuerpo gasta sale de los músculos, ya sea para realizar una actividad física, como asi también la necesaria para respirar, hablar, pensar, entre otras actividades diarias imperceptibles. Si la ingesta diaria de alimentos excede la cantidad de energía requerida para las actividades, la energía adicional se almacena en forma de grasa. A medida que la cantidad de masa muscular disminuye con la edad, también disminuye la cantidad de energía que se consume. Si las personas continúan ingiriendo la misma cantidad de alimentos que cuando eran jóvenes desarrollaran un aumento de peso en la edad madura. Para evitar esto, es importante conocer su metabolismo de reposo y mantener los músculos a través del ejercicio, además de lograr un adecuado ingreso de energía por los alimentos.
No seguir una dieta balanceada y simplemente reducir la ingesta de alimentos para bajar de peso puede llevar a una declinación muscular y ósea. Esto puede dar como resultado la perdida de peso pero no la reducción de los niveles de grasa.

SOLO BUENAS

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Ahora ya lo sabes!!!

Carnes ...

Hay quienes sostienen la idea de que consumir carnes, en especial vacuna y porcina es inconveniente desde el punto de vista de la salud. ¿La causa?: la relación con el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
Hoy son bien conocidas dos cuestiones:
Sólo determinados ácidos grasos, y no todas las grasas, tienen relación con un disbalance en el perfil lipídico sanguíneo, y por lo tanto con el riesgo cardiovascular; siempre que se incurra en un exceso regular en su ingesta.
Varias investigaciones, en particular las conducidas por el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) vienen demostrando que dependiendo del manejo estratégico y terminación de la cría de vacunos, es posible no solo consumir cortes de carne magras sino aún agregarle interesantes propiedades funcionales.
Los animales criados a pasto -que en la actualidad aún constituye el sistema de cría y recría más común en Argentina- presentan una mejor relación entre ácidos grasos omega 6:omega 3 que los criados en feedlots. La diferencia en la relación es de hasta 5 veces menor (o sea mejor) en los sistemas pastoriles. Y dependiendo de la composición del forraje, es posible modelar mejores perfiles de ácidos grasos con repercusiones en el perfil nutricional del corte de carne al consumidor.

Hacia un consumo responsable de carne vacuna
La recomendación de consumo de carnes (de todo tipo) es de 1 porcion diaria (150 gramos) para una dieta de 2000 kcal, si bien esta cantidad varía dependiendo de los requerimientos individuales. Sin embargo, el consumo promedio de carnes en Argentina es muy superior al recomendado, por lo que es importante lograr una moderación en la ingesta.
Es cierto que existe una típica inclinación del gusto argentino por cortes no magros de carne vacuna, como por ejemplo el asado, el vacio, las milanesas, las hamburguesas tradicionales, etc. Por ello es necesario guiar al consumidor hacia las opciones de carnes más saludables, y en la porción y frecuencia aconsejable.

Alimentarse saludablemente es sinónimo de variedad, calidad nutricional, consumo responsable, pero también placer. Un consumo responsable de carnes de buena calidad, acompañadas de verduras, incluso con moderada cantidad de aderezo, puede formar parte de una dieta saludable; lo que obviamente dependerá en gran medida del resto del consumo diario, así como del estilo de vida de cada consumidor.